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Albóndigas de bonito al horno

La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas. Y es que la gastronomía española, y dentro de ella el pescado y el marisco, son una pareja muy estable, de éxito y además inseparable, que da lugar a recetas como estas Albóndigas de bonito al horno. 

INGREDIENTES:

  • 1 kg de bonito
  • 200 gr de pan rallado
  • Perejil
  • 0,75 gr de tomates maduros
  • 1 huevo cocido
  • 2 huevos frescos
  • 400 gr de cebolla
  • 6 pimientos de Piquillo
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 vaso de vino blanco.

PREPARACION:  Se desmiga el bonito y se mezcla con el pan y los huevos frescos previamente batidos, y también el huevo cocido picado. Se le añade el pan necesario para darle consistencia para hacer las albóndigas. Se pone a calentar aceite para dorar las albóndigas que hemos pasado por harina, se retira buena parte del aceite para hacer el sofrito con la cebolla bien picada. Cuando empiece a dorar se le añaden los pimientos y los tomates, cortados en trozos sin piel, la sal y el vino. Cuando esté hecho se pasa por la batidora, se incorporan a las albóndigas, y se dejan cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, y listo.

SERVIR, acompañadas de un vino rosado.

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