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Arroz a la jardinera

Un arroz un tanto diferente, para los paladares que gustan de la cocina exótica.

Ingredientes:

1/4 taza aceite oliva
4 lazcas de tocineta picadita (opcional)
1/2 taza sofrito
2 cdtas. ajo picadito
1 sobre de sazon con culantro y achiote
1 sobre de caldo de pollo en polvo
2 tazas de agua
2 tazas arroz grano largo canilla
sal a gusto
1 lata
15.5 oz. habichuelas coloradas , escurridas
1 lata
15.5 oz. garbanzos cocidos , escurridos
1 lata de 8 oz. vegetales mixtos

Preparación: en una cacerola mediana eche el aceite de oliva, caliente y eche la tocineta y cocine hasta que quede doradita, añadir el sofrito, ajo, sazon, cubito en polvo y el agua y cocine hasta hervir. Añadir el arroz y sazone al gusto, tape y cocine a fuego moderado por 20 minutos. Heche los granos y los vegetales mixtos, mezcle, tape y cocine por 5 minutos. Servir con queso rallado. Puede sustituir la tocineta de cerdo por tocineta de pavo y tambien puede añadirle además filete de pechuga de pollo troceado.

Se puede acompañar de una rica cerveza, bien fría tipo Amstel.

ESMASACTUAL/Mª Carmen Ortega

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