Arroz al horno al estilo de la huerta valenciana

El arroz al horno, es un plato rico y apetitoso, que gusta a pequeños y mayores. Y se puede consumir tanto en verano como en invierno.

Ingredientes:

medio kg de costillas de cerdo
tres trozos de tocino magro
2 butifarras de cebolla
una tapa de tomate
una cabeza de ajos
un kg de arroz
medio nabo pequeño
un poco de pimenton
un poco de azafran
eceite y sal
medio kg de garbanzos remojados la vispera.

Preparación:

Se calienta el aceite en una cazuela, se añaden las costillas de cerdo y se sofrien bien,se le da una vuelta al pimenton y se pone un litro y medio de agua y los garbanzos se deja hervir 1 hora y media. Luego se pone en una cazuela de barro el arroz el tocino todo lo cocido en la cazuela, la botifarra la tapa de tomate los ajos, se rectifica la sal y se cueze en el horno,temperatura un poco alta, y se va el caldo rapido se baja la temperatura del horno. Riquisimo.

Servir con un vino D.O. Utiel-Requena

ESMASACTUAL/Mª Carmen Ortega

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