Arroz caldoso con langostinos

 Una exquisita receta, válida para cualquier día de Fiesta. Muy recomendado.Ingredientes:

250 gr.langostinos
150 gr.arroz
1/2 puerro
1 cebolla
4 tomates maduros
2 hojas de laurel
perejil
sal
azafran
1 cuch. pimenton dulce
pimienta
3 dientes de ajo
1 patata ( opcional)
1.3 l de agua
3 ó 4 cucharadas de aceite

Preparación: Preparamos el caldo: limpiamos los langostinos guardando por un lado las cascaras y cabezas y por otro reservando los langostinos limpios. Ponemos en la jarra del Gourmax las cascaras y cabezas, el medio puerro, 2 hojas de laurel, una ramita de perejil, 1 tomate partido en trozos, sal y 1,3 l. de agua. Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura 100º. Pasado este tiempo vaciamos la jarra, colando el caldo resultante con el cestillo y reservándolo, ya podemos tirar las cabezas, etc. Pasamos al sofrito: ponemos el aceite en la jarra, añadimos la cebolla y picamos unos segundos a velocidad 4. A continuación programamos temperatura 100º, vel.1, 3 minutos. Después añadimos los ajos, picamos tambien a velocidad 4 y programamos otros 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Finalmente añadimos 3 tomates maduros pelados, los picamos a velocidad 4 y programamos de nuevo 14 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º. Unos minutos antes de acabar este proceso añadir por el bocal una cucharadita de pimenton dulce. Ya tenemos el sofrito, lo añadimos al caldo que habiamos preparado, añadimos unasa hebras de azafran, pimienta, sal y lo trituramos muy fino. Acabado este proceso, yo en lugar de continuar con el Gourmax, lo pongo en puchero y allí añado el arroz y lo llevo a ebullición, 10 minutos y añado los langostinos y perejil y lo mantengo en ebullición otros 10 minutos. ( yo le he añadido una patata troceada para darle consistencia).

Servir con un vino blanco de la D.O. Alto Turia

VLCRADIO/Gastronomia/Mª Tere Montava

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