Arroz con verduras de invierno

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Al arroz con verduras de invierno le va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hierbas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces.

INGREDIENTES:

PREPARACION: Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas de la paella de invierno, y cuando estén sofritas las apartamos a un plato. En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños. Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien. A continuación incorporamos las verduras del arroz de invierno a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz bomba, y sofreímos durante un par de minutos. Echamos el agua o el caldo de carne, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero. Dejamos hervir el arroz de invierno con salteado de verduras a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal. Deja reposar el arroz con verduras de invierno unos minutos y sírvelo recién hecho para que no se pase.


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Nerea Carracedo

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