Cazuela de arroz al horno con bacalao

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Gourmet ONDA3 | Redacción.- ¿Qué mejor forma de aprovechar un ingrediente antes de no consumirlo? Pues bien, esto es lo que se ha hecho para elaborar esta receta y así dar salida al bacalao que tenía en exceso y a la vez conseguir este maravilloso plato. Sin duda, una receta muy recomendable que podéis acompañar con un buen vino blanco y un rico postre de frutas para rematar la comida. Que aproveche!

INGREDIENTES: Bacalao desalado – 4 lomos, Pimientos verdes – 3 unidades, Cebolla – Media, Ajo – 3 dientes, Caldo de Pescado – 1 litro, Arroz bomba – 350 gramos, Tomate natural – 1/2 vaso, Pimientos de piquillo – 6 unidades, Garbanzos pequeños – 1 bote, Aceite de oliva virgen – 1 chorro, Sal – al gusto, Azafrán – 1 pizca y Pimientos choriceros (en remojo media hora antes) – 3 unidades. PREPARACION: Hacemos un sofrito picando muy bien los ajos y la cebolla, los 2 pimientos verdes, 3 pimientos de piquillo y unas hebras de azafrán molido. Lo ponemos en una sartén a fuego medio, removemos. A los 15 minutos añadimos la carne de los pimientos choriceros, la salsa de tomate y los lomos de bacalao, a estos les damos unas vueltas y los reservamos en un plato. Incorporamos los garbanzos a la sartén y dejamos freír 5 minutos a fuego lento. Pre-calentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo). Añadimos el arroz al sofrito, rehogamos removiéndolo durante 1 minuto hasta que pierda el color del crudo. A continuación en la cazuela, vertemos el sofrito con el arroz, el caldo de pescado caliente, el pimiento verde y los 3 pimientos de piquillo restantes cortados en trozos grandes y sobrepuestos encima de la cazuela, dejamos hervir a fuego fuerte durante 10 minutos. Mientras cortamos el bacalao en trozos de bocado y cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción los incorporamos a la cazuela. A continuación, la introducimos en el horno durante 8 minutos, donde terminará de hacerse. El contenido de la cazuela tomará un bonito color dorado y esa ligera textura que le da el gratinado. Sacar del horno, dejar reposar 2 minutos y SERVIR acompañado por un vino rosado D.O. Valencia.

 

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