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Cazuelita de cordero con berenjenas y cous cous de tomate

La carne certificada por la I.G.P. Cordero de Extremadura CORDEREX, es sin lugar a duda, una de las mejores carnes de cordero que podemos encontrar en el mercado, con una excelente textura muy agradable al paladar, un sabor excelente y un moderado nivel de grasa.

INGREDIENTES:

  • 700 gr de carne de cordero en trozos
  • 2 berenjenas pequeñas en trozos medianos
  • 1 cebolla picadita
  • 100 cc vino blanco
  • 1 ramita de cilantro fresco

Para el cous cous

  • 200 gr de cous cous
  • 200 cc agua
  • 20 cc salsa de tomate frito
  • 200 gr de tomate concasse
  • Un poco de aceite de oliva

PREPARACION: Rehogar el cordero con la cebolla, ajos y berenjenas. Mojar con el vino y reducir, cubrir levemente con agua y cocer en la olla exprés 20 minutos. Rectificar de sal y pimienta y añadir el cilantro recién picadito. Acompañar con el cous cous.

SERVIR con un vino rosado.

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