Comer de todo en Otoño: Bolitas de merluza

Un plato diferente, para los amantes del pescado de calidad.

Ingredientes:

200 ccs de aceite
20 gramos de cáscara de limón
100 gramos de harina
2 huevos
1 hoja de laurel
300 gramos de merluza
1 cucharada de pan rallado
2 patatas
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación: Se cuece el pescado en un trozo en agua con sal, laurel y patata. Se le quita la piel y las espinas. Se tritura la merluza y la patata hasta que quede una masa y se agregan los huevos batidos, el pan rallado y perejil espolvoreado, se mezcla todo con raspadura de limón y pimienta. Se trabaja hasta que esté unido. En una sartén con aceite caliente se echan las bolitas enharinadas, se retiran cuando están doraditas.

Servir con un vino blanco D.O. Marina Alta

EML|Mª Carmen Ortega

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