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Comer de todo en Otoño: Bonito en salsa de tomate

Una receta de pescado, exquisita y con cuerpo. Es ideal para un día festivo.

Ingredientes:

800 g de bonito
5 tomates
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
Harina
1 huevo
azucar
aceite
sal

Preparación: Para la salsa de tomate pica las cebollas y el pimiento verde. Doralos en una sarten con aceite, azucar y sal corta los dientes de ajo en laminas y añadelas a la sarten. Quita la parte superior de los tomates y tras cortarlos en trozos, echalos a la sarten. Cuece durante 30 minutos
cuando este hecho, pasalo por el pasapures, vierte la salsa en una tartera y mantenlo templado
limpia el bonito y saca filetes. Salalos por los dos lados, pasa por harina y huevo y frielos en aceite
coloca los filetes fritos de bonito sobre el tomate que tenemos en la tartera y sirve.

Servir con un cava rosado de la D.O. Utiel-Requena.

ESMASACTUAL|MªCarmen Ortega

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