Crema de espárragos a mi manera

Una receta muy apropiada para el otoño, nutritiva y sencilla.

Ingredientes:

500 gramos de espárragos
50 gramos de mantequilla
75 gramos de harina
1 cebollita muy picada
750 ccs de leche
750 ccs de caldo o consome

Preparación: En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina los espárragos, de los que se habrá guardado las puntas. Se agrega la leche y el caldo caliente. Se une todo bien y se deja hervir por 15 minutos. Se pasa por la trituradora. Se pone en una sopera con la nata liquida y las puntas de los espárragos. Se bate rápidamente y se sirve muy caliente.

Se puede acompañar con un vino blanco D.O. Marina Alta.

EML|Mª Carmen Ortega

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