Ensalada Angélica

Una ensalada diferente, rica y muy apetitosa.

Ingredientes:

250 g de espinacas
3 tomates para ensalada medianos
2 aguacates pequeños
6 anchoas
15 almendras naturales tostadas
aceite de oliva virgen extra
hierbabuena molida
alga kombu en copos
vinagre de arroz/vinagre de manzana
sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las espinacas y cortar en tiras muy finas. lavar los tomates y cortar en dados. cortar las anchoas en trozos pequeños. Pelar y cortar los aguacates. filetear las lamendras. Añadir todos los ingredientes a la ensaladera. Primero las espinacas, despues el tomate en el centro. A continuacion el aguacate y las anchoas. Mezclar el aceite, con el vinagre, la sal, una pizca de pimienta, una cucharadita de hierbabuena, 3/4 de cucharadita de alga kombu, y las lamendras fileteadas. Batir y echar por encima. Servir fria.

ESMASACTUAL/Mª Carmen Ortega

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