Connect
To Top

ES GASTRONOMIA: Albondigas con sepia

IMGP2119
Un plato rico y muy original.

INGREDIENTES: 200 gr. de carne de ternera, 200 gr. de carne de cerdo, 200 gr. de sepia, 2 huevos, 4 tomates maduros, ajo, perejil, harina, aceite de oliva, piñones, azafran, miga de pan, almendras, media pastilla de chocolate, pimienta, sal. PREPARACION: se hacen las albondigas con la carne de ternera y la de cerdo picadas, mezcladas a partes iguales en un bol al que añadiremos el huevo crudo, algo de harina, sal, pimienta, algo de miga de pan y una picada de ajo y perejil. mezclar bien y amasar hasta obtener una pasta homogenea y consistente, cogerla a puñados, y hacer con ellos pelotitas, rebozarlas en harina y freirlas en una cazuela de barro algo de poco aceite.cuando esten doradas, añadir cebolla picada, y esperar hasta que se poche/dore, añadir tomate triturado, y dejar cocer tapado. en el mortero, picar los piñones, almendras, un diente de ajo, pan tostado, media pastilla de chocolate y, opcional, un par de briznas de azafran, majar bien, cuando el tomate este sofrito, añadir la picada y la sepia, bien limpia y troceada, tapar y dejar cocer a fuego minimo hasta que la sepia este tierna y haya cogido un tono marronoso, se puede comer al momento, pero el guiso es mucho mejor al dia siguiente, recalentado. SERVIR acompañado de un vino rosado D.O. Valencia.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in El Buen Yantar

  • Trucha asalmonada en salsa de mantequilla

    La trucha es uno de los pescados más demandados en todo el mundo por su aporte nutricional, ya que es rico en...

    Nerea Carracedo14 febrero, 2018
  • Ensalada fresca de espinacas y fresas

    Fresas y espinacas es una combinación que te puede sorprender si aún no la has probado. La ensalada fresca de espinacas y...

    Nerea Carracedo14 febrero, 2018
  • Pescado en salsa de coco y curry

    La comida oriental es aromática, picante y muy colorida; toda una explosión de sensaciones al paladar. Por otra parte, la gastronomía...

    Nerea Carracedo3 febrero, 2018
  • Salmón a la plancha a las finas hierbas

    El salmón a las finas hierbas a la plancha, una receta muy sencilla pero con mucho sabor y muchas proteínas, ideal...

    Nerea Carracedo27 enero, 2018
  • Guiso de garbanzos con espinacas y pulpo

    Con el frío apetecen muchísimo los platos de cuchara y las legumbres se prestan a ello. Sé que los garbanzos tienen...

    Nerea Carracedo26 enero, 2018