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ES GASTRONOMIA: Albondigas guisadas

albondigas_de_carne
ES+ACTUAL.REDACCION.- Es uno de los platos más ricos y tradicionales de la cocina española. Sencillo y económico a la vez que muy gustoso.

INGREDIENTES: 3 unid. huevos, 2 dientes ajo, 1 ram. perejil, 1 Kg. carne picada, 1 pizca sal, 1 unid. pan, 1 cch. aceite, 2 cch. harina, 1 vasos vino blanco, 1 unid. cebolla, 1 dientes ajo, 1 ram. ramitas de perejil, 1 pizca nuez moscada, 2 unid. almendras. PREPARACION: En una sarten con poco aceite se frie la cebolla, una vez dorada se echa la harina, cuando a cogido color se echa el vino blanco, y se coloca todo en una cacerola con la nuez moscada y la sal, y con el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. se deja cocer el todo unos 15 minutos, se añaden las albondigas y se dejan cocer 5 o 10 minutos mas hasta que cojan el sabor, colocar las albondigas en una fuente se baten los huevos, en el mortero se machacan los ajos y el perejil, y se añaden a los huevos batidos, se le añade la carne y se mezcla bien con todo. se le añade por fin el pan rallado que necesite la carne, se echa la sal, se da forma a las albondigas, y se frien en aceite. SERVIR acompañado con un vino tinto de Bodegas Vegamar.

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