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ES GASTRONOMIA: Anchoas marinadas a la lima

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Un rico plato de pescado para sorprender a los comensales.

INGREDIENTES: 1/2 kg. de anchoas, 3 limas, corteza de una naranja, 1 barra de pan de semillas, 1 diente de ajo, aceite virgen extra Hojiblanca, sal y perejil. PREPARACION: limpia las anchoas, retirando la cabeza y las espinas, separalas en 2 filetes y extiendelas en una fuente con la piel hacia abajo, espolvorealas con sal fina y el zumo de 2 limas, tapalas con film de cocina y maceralas en el frigorifico durante 1 hora, corta en juliana fina la piel de una lima y de una naranja, en una fuente plana, sirve las tiras de lima y de naranja, coloca encima las anchoas marinadas con la piel hacia arriba y rocialas con aceite, decora con una rama de perejil, corta el pan en rodajas y tuestalas en el horno, untalas con el diente de ajo y sirve. consejo cuando corteis la piel de la naranja y de la lima, es muy importante solo cortar la parte exterior, sin nada de la parte pulposa y blanca, al hacerlo de esta forma la naranja y el limon desprenderan mas aroma y sabor. Servir con un vino turbio asturiano.

ESMASACTUAL/Redaccion

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