ES GASTRONOMIA: Arroz a la franciscana

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Una receta sencilla y muy apetitosa. Es otra forma de cocinar el arroz tan universal.

INGREDIENTES: 400 gr. de arroz, 4 anchoas en sal, 1 cebolla, 1/2 vaso de aceite, 40 gr. de mantequilla, 2/4 de litro de caldo y sal. PREPARACIÓN: poner al fuego una cacerola con abundante agua para cocer el arroz, cuando el arroz rompa a hervir, echar el arroz y dejarlo cocer durante 10 minutos, pelar la cebolla, hacerle un corte en forma de cruz, poner una cazuela con el aceite y la mantequilla al fuego, rehogar la cebolla con las anchoas cortadas y lavadas, escurrir el arroz y ponerlo en la cazuela con las anchoas, añadir el caldo y cocer 5 minutos mas, retirar la cebolla y servir. ACOMPAÑAR con un vino rosado de la D.O. Valencia.

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