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ES GASTRONOMIA: Arroz al horno de valencia

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ES+ACTUAL. REDACCION.- Un plato de la cocina valenciana tradicional muy rico y saludable.

INGREDIENTES: medio kg de costillas de cerdo, tres trozos de tocino magro, 2 butifarras de cebolla, una tapa de tomate, una cabeza de ajos, un kg de arroz, medio nabo pequeño, un poco de pimenton, un poco de azafran, eceite y sal y medio kg de garbanzos remojados la vispera. PREPARACIÓN: se calienta el aceite en una cazuela, se añaden las costillas de cerdo y se sofrien bien,se le da una vuelta al pimenton y se pone un litro y medio de agua y los garbanzos se deja hervir 1 hora y media, luego se pone en una cazuela de barro el arroz el tocino todo lo cocido en la cazuela, la botifarra la tapa de tomate los ajos, se rectifica la sal y se cueze en el horno,temperatura un poco alta, y se va el caldo rapido se baja la temperatura del horno. SERVIR con un vino tinto de la D.O. Utiel-Requena.

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