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ES GASTRONOMIA: Cazuela de buey con garbanzos

PA270025
ES+ACTUAL.REDACCION.- Receta de cocina, para hacer con calma, siendo muy recomendado en los meses de frío.

INGREDIENTES: 500 gr. del falda de buey picada, 2 huevos, 250 gr. de garbanzos, 1 kg. de calabacines,
1 bote grande de tomate pelado al natural, 3 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 1 ramito de perejil, 100 ml. de aceite, 100 gr. de miga de pan, harina, leche, cuatro especias comino, nuez moscada, guindilla opcional, sal y pimienta. PREPARACION: en la vispera, se ponen los garbanzos a remojo en agua fria. al dia siguiente se escurren, se ponen en una cazuela con agua, se llevan a ebullicion y se cuecen durante una hora. mientras, se preparan las albondigas; se mezcla la carne picada con la miga de pan mojada en leche y escurrida, un huevo, el ajo pelado y picado, dos cucharadas de perejil picado, un buen pellizco de cuatro especias, nuez moscada y comino. se calienta el aceite en una sarten, se forman las albondigas, se pasan por harina y huevo batido y se frien 15 minutos a fuego medio, se escurren sobre papel absorbente y se reservan, en el mismo recipiente se sofrien las cebollas picadas, se añaden los tomates triturados, su jugo y 400 ml. de agua caliente; se salpimienta y se cuece a fuego lento 20 minutos. se calienta el horno a 180, se lavan los calabacines, se secan y se cortan en rodajas, en una cazuela de barro o cazuela de hierro se pone un lecho de garbanzos y encima los calabacines, albondigas y guindilla; se cubre con la salsa, se tapa y se deja cocer en el horno una hora y media, se sirve caliente. ACOMPAÑAR con un vino tinto D.O. Utiel-Requena.

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