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ES GASTRONOMIA: Cazuela de hortalizas

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Es una de las recetas más apropiadas para iniciar una buena comida equilibrada.

INGREDIENTES: 4 alcachofas frescas, 4 patatas, 300 gr. de guisantes, 200 gr. de panceta, 1 ramito de perejil, 100 gr. de queso rallado, 50 gr. de mantequilla, 1 limon, pan rallado, sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN: pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rebanadas, limpiar las alcachofas, cortarlas en dos, eliminar la pelusa y cortarlas en gajos, blanquearlas con agua hirviendo, sal y zumo de limon, engrasar una fuente para horno, poner una capa de patatas, sal pimienta, espolvorear con perejil picado, colocar encima las lonchas de panceta, algunos gajos de alcachofas y algunos guisantes, espolvorear con queso rallado y volver a empezar con una capa de patatas, perejil, etc., espolvorear la superficie con queso rallado mezclado con pan rallado y el resto de la mantequilla en trocitos, ponerlo en el horno a
190 c. durante una hora, dejar tapada la fuente durante los primeros 30 minutos. Servir acompañado de un buen vino rosado de D.O. Valencia.

ESMASACTUAL/Redaccion

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