Connect
To Top

ES GASTRONOMIA: Sopa a la provenzal

provenzalischesuppe_es
Una rica sopa de pescado, para los días fríos del otoño.

INGREDIENTES: 500 gr. de pescado blanco de varias clases, quitarles las cabezas y las espinas, reservar todo, 500 gr. de cangrejos de mar, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 cucharada de perejil, 100 ml. de aceite de oliva, 1 ramillete de hierbas aromaticas, 3 tomates pelados y picados, unas hebras de azafran, en su defecto colorante amarillo salsafran, 4 rebanadas de pan tostado, pimienta, sal. PREPARACION: con las raspas de pescado, 2 litros de agua, y las colas del puerro hacer un caldo de pescado, picar la cebolla, el ajo, el puerro y el perejil. en una cazuela de barro, poner el aceite y dejar que se caliente, añadir la cebolla, el ajo y el puerro, agregar la finas hierbas y dejar dorar un poco, cuando la cebolla este blanda añadir el tomate los cangrejos y el pescado. remover un poco y añadir el caldo de pescado, dejar cocer durante 15-20 minutos. Hacer una picada con el perejil y el azafran y añadirla a la sopa, servir en la misma cazuela acompañado del pan tostado. Acompañar con un vino blanco D.O. Marina-Alta.

ESMASACTUAL/Redaccion

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in El Buen Yantar

  • Albóndigas con tomate y pisto

    Las albóndigas con tomate son la mar de socorridas a la hora de preparar la comida. Si somos previsores y preparamos...

    Nerea Carracedo24 noviembre, 2017
  • Un MasterChef con mucha estrella

    Aún sobre el escenario en el que recibió de manos de Michael Ellis, director mundial de la guía Michelin, una nueva...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol24 noviembre, 2017
  • Primer restaurante para nudistas

    La noche del pasado jueves el restaurante O’Naturel, se convirtió en el primer restaurante naturista en la capital de Francia, sus primeros...

    Javier Furio24 noviembre, 2017
  • Contramuslos de pollo al horno con patatas

    Pocas cosas hay como un buen pollo al horno, con su piel tostadita y acompañado de unas deliciosas patatas guisadas recibiendo todo...

    Nerea Carracedo19 noviembre, 2017
  • Berenjenas rellenas de carne picada y tomate

    Una receta ya clásica, que encontramos en todos los hogares, pero con un pequeño guiño, el de las especias, que le...

    Nerea Carracedo19 noviembre, 2017