Connect
To Top

ES GASTRONOMIA: Sopa a la provenzal

provenzalischesuppe_es
Una rica sopa de pescado, para los días fríos del otoño.

INGREDIENTES: 500 gr. de pescado blanco de varias clases, quitarles las cabezas y las espinas, reservar todo, 500 gr. de cangrejos de mar, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 cucharada de perejil, 100 ml. de aceite de oliva, 1 ramillete de hierbas aromaticas, 3 tomates pelados y picados, unas hebras de azafran, en su defecto colorante amarillo salsafran, 4 rebanadas de pan tostado, pimienta, sal. PREPARACION: con las raspas de pescado, 2 litros de agua, y las colas del puerro hacer un caldo de pescado, picar la cebolla, el ajo, el puerro y el perejil. en una cazuela de barro, poner el aceite y dejar que se caliente, añadir la cebolla, el ajo y el puerro, agregar la finas hierbas y dejar dorar un poco, cuando la cebolla este blanda añadir el tomate los cangrejos y el pescado. remover un poco y añadir el caldo de pescado, dejar cocer durante 15-20 minutos. Hacer una picada con el perejil y el azafran y añadirla a la sopa, servir en la misma cazuela acompañado del pan tostado. Acompañar con un vino blanco D.O. Marina-Alta.

ESMASACTUAL/Redaccion

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in El Buen Yantar

  • Arroz con verduras de invierno

    Al arroz con verduras de invierno le va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hierbas muy comunes hoy en día en...

    Nerea Carracedo22 febrero, 2018
  • Coliflor con queso al horno

    Este era el plato de mi hermano mayor cuando éramos pequeños y siempre que mi madre le preguntaba a él qué...

    Nerea Carracedo20 febrero, 2018
  • Tarta de manzana en sartén

    ¿Alguna vez has pensado en hacer una tarta de manzana invertida? A nosotros nos pareció una idea muy útil para aquellos...

    Nerea Carracedo19 febrero, 2018
  • Rabo de toro con guarnición

    Un plato rico y suculento, apropiado para los días de frío. 

    Nerea Carracedo19 febrero, 2018
  • Trucha asalmonada en salsa de mantequilla

    La trucha es uno de los pescados más demandados en todo el mundo por su aporte nutricional, ya que es rico en...

    Nerea Carracedo14 febrero, 2018