ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE

1 min


La belleza de este plato radica en su simplicidad. A nadie le gusta decir que su receta preferida es la del estofado pero, por eso mismo, hay que darle el valor que tiene.Ingredientes:

1/4 vaso de aceite de oliva
3/4 kg de paleta fresca de cerdo
4-5 dientes de ajo
1 cebolla fresca
3 puerros
4 zanahorias peladas
1 tomate rallado
1/2 vaso de vino blanco
3 patatas grandes
pimienta negra molida
pimentón dulce
sal

Preparación: Pon a calentar el aceite a fuego fuerte en una olla baja o cacerola y cuando esté caliente mete los ajos pelados enteros, dóralos y en cuanto se pongan dorados, añade la carne salpimentada. Cuando esté dorada la carne, agrega las verduras (puerro, cebolla fresca y zanahorias) y déjalas que se cocinen con la carne. Cuando veas que las verduras están tiernas, agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol y que reduzca. Añade el tomate rallado y deja que hierva al menos un minuto. Pela y corta las patatas de forma irregular y mueve todo el contenido de la olla. Agrega media cucharada de sal, 1 cucharadita colmada de pimentón y agua hasta que  cubra las patatas.

 

VLCRADIO/Gastronomia/Mª Tere Montava

 

 


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