GOURMET: Lecturas sabrosas para la vuelta del verano de Phaidon editores

elBulli-2005-2011-detalle-del-interior.-Foto-Phaidon

Gourmet ONDA3/Redacción.- Si cualquier momento es bueno para leer o para regalar lectura, mucho más ahora que, o bien ya hemos vuelto a la normalidad, o estamos preparando la vuelta del verano.

Una buena ocasión para acostumbrarnos al cambio de un modo suave y agradable, con algunas de las mejores novedades editoriales sobre gastronomía.

elBulli 2005-2011

elBulli y su equipo han cambiado y revolucionado la forma de entender la alta cocina en el mundo. Estos siete volúmenes reflejan los últimos siete años de esa explosión de creatividad y son una herramienta imprescindible para comprender la obra y el legado que el equipo de el Bulli ha dejado en la historia de la gastronomía. Magníficamente presentados en un elegante estuche de metacrilato, estos volúmenes son una obra imprescindible en la biblioteca de todos los interesados en los procesos creativos y en la gastronomía moderna, además de una oportunidad única para descubrir los secretos de la cocina más innovadora del mundo y penetrar en el funcionamiento de un equipo de cocina altamente creativo, liderado por Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler. Más de 750 increíbles recetas para seguir paso a paso el proceso creativo del que fue el mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos, y del que probablemente ha sido el más influyente en la historia de la gastronomía moderna.

Título: elBulli 2005-2011 – Autores: Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler – Editorial: Phaidon – ISBN 13: 9780714873251 / 10: 071487325X – Formato: 315 x 240 mm, 2.720 páginas, 1.400 ilustraciones color – Precio: 525 euros

Central

Exquisita monografía sobre el chef peruano Virgilio Martínez (número 4 del mundo, número 1 de Latinoamérica) que sigue el orden del increíble menú degustación de su restaurante insignia, el Central, situado en Lima. Los capítulos se ordenan por altitudes, y en cada uno se incluyen recetas, ingredientes y fotografías documentales, así como ensayos personales del chef relacionados con los distintos ecosistemas en los que crecen esos ingredientes. Los viajes y la vida de Virgilio están motivados por una insaciable curiosidad y una exaltada pasión por la biodiversidad de su país, Perú, pasión y curiosidad que se reflejan en su cocina y la dotan de una extraordinaria originalidad. “En Central cocinamos ecosistemas”, acostumbra a decir Virgilio Martínez.

Título: Central – Autor: Virgilio Martínez – Editorial: Phaidon – ISBN 13: 9780714873282 / 10: 0714873284 – Formato: 290 x 250 mm, 256 páginas, 150 ilustraciones color – Precio: 49,95 euros

La Cocina Vegetariana de Oriente Próximo

La cocina vegetariana está cada día más de moda en todo el mundo, porque cada vez más personas se dan cuenta de las ventajas de una dieta basada en productos vegetales. Y este libro nos muestra cómo cocinar con verduras es lo ideal para comer de forma sana y económica con productos de proximidad muy fáciles de encontrar, nos enseña así a alimentarnos del modo más sostenible. Una colección de recetas vegetarianas y veganas con sabores de Oriente Próximo de la mano de Salma Hage, autora del superventas The Lebanese Kitchen, publicado también por Phaidon. El libro, con prólogo del cocinero francés Alain Ducasse, está dirigido tanto a cocineros expertos como a principiantes, y contiene recetas sin gluten y variaciones veganas. Las 150 recetas se ilustran con sendas fotografías.

Título: La Cocina Vegetariana de Oriente Próximo – Autora: Salma Hage – Editorial: Phaidon – ISBN 13: 9780714872216 / 10: 0714872210 – Formato: 246 x 189 mm, 272 páginas, 109 ilustraciones color – Precio: 34,95 euros

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