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GOURMET: Tallarines con berenjenas

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Gourmet ONDA3 | Redacción.- Un plato sencillo, económico a la vez que muy fácil de preparar y que será un éxito.

INGREDIENTES: 250 g de Tallarines, 3 Berenjenas, 100 g de Champiñónes fileteados, 500 g de Tomate triturado,  2 dientes de Ajo picados,  50 g de Cebolla picada,  2 cucharaditas de Albahaca, 2 cucharaditas de Perejil, Aceite de oliva y sal. PREPARACION: Lavamos y cortamos en rodajitas las berenjenas, sin pelarlas. Colocamos las berenjenas con un poco de sal y en un colador 2 horas, para que suelten su jugo amargo. Secamos las berenjenas de su jugo. Sofreímos la cebolla y el ajo picado, añadiendo a continuación el tomate triturado, la sal y una pizca de azúcar y albahaca. Salteamos las berenjenas en aceite de oliva, junto con los champiñones fileteados y espolvoreamos con un poco de perejil. Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal, escurrimos y mezclamos la salsa de tomate con los tallarines y acompañamos del salteado de berenjenas y champiñones. SERVIR acompañado de un VINO BLANCO D.O. Utiel-Requena.

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