Category: Gastronomía

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GOURMET: Humus con garbanzos sobrantes

Gourmet ONDA3/Redacción.- Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. Escuchar

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GASTRONOMÍA: Cordero extremeño en dos texturas

GASTRONOMIA ONDA3/Redacción.- La carne certificada por la I.G.P. Cordero de Extremadura CORDEREX, es sin lugar a dudas, una de las mejores carnes de cordero que podemos encontrar en el mercado, con una excelente textura muy agradable al paladar, un sabor…

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GOURMET: Alcachofas con lascas de jamón curado

Gourmet ONDA3/Redacción.- La alcachofa tiene un sabor especial, amargo, persistente, con un dulzor que recuerda al regaliz, por lo que la sal del jamón le ha combinado siempre de maravilla. Así, algunas de las grandes de alcachofas invitan a rellenarlas…

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Mas de cinco mil toneladas de boquerón para este año

Gourmet ONDA3/Redacción.- La cuota de boquerón para la flota española en el Golfo de Cádiz se incrementa en más de un 30%, pasando —tras la decisión del Grupo de Pesca de la Comisión Europea— de las 10.622 toneladas adoptadas a…

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20 Chefs y sus sabores este fin de semana en Madrid

Gourmet ONDA3/Redacción.- Crujiente de sésamo y alioli de placton, por María Marte, Taco de rabo de toro estofado con salsa brava, de Mario Sandoval, Pirulo de cocido y su garbanzo negro, por parte de Juan Pozuelo, las Patatas de feria…

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Las legumbres son la estrella de la gastronomía otoñal

Gourmet ONDA3/Redacción.- Las legumbres se convierten en verdaderas estrellas del otoño tras la proclamación por parte de la Asamblea General de Naciones Unidas de 2016 como Año International de las Legumbres, calificadas por muchas instituciones sanitarias de prestigio como el…

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Queso curado de cabra frito con mojo de azafrán

Gourmet ONDA3/Redacción.- En este contexto se sitúan las queserías productoras del queso de Canarias. La aplicación de las tecnologías más innovadoras, en combinación con la técnica y la sabiduría de los maestros queseros, ha hecho del queso canario uno de…

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Se abre la pesca de la anchoa y del jurel

Gourmet ONDA3/Redacción.- La Secretaría General de Pesca ha reabierto las pesquerías de cerco de anchoa en aguas del sur de Galicia y de jurel para todas las modalidades en aguas del Golfo de Cádiz, tras contabilizar las cesiones temporales de…

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Culinary Action en Valencia en el Veles e Vents

Gourmet ONDA3/Redacción.- La nueva cita en Valencia de Culinary Action, organizada por Basque Culinary Center, ha reunido a los mejores gastroemprendedores de la Comunidad encabezados por reconocidos chefs estrella Michelin como Ricard Camarena o Quique Dacosta, para compartir sus experiencias…

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Un restaurante sevillano gana el Langostino de Oro de Vinaroz

Gourmet ONDA3/Redacción.- Los cocineros Antonio Javier González y Abdelkharin Crhaibi, del restaurante Rincones del Marqués, de Sevilla, son los ganadores del Langostino de Oro que se otorga al primer clasificado en la edición 2016 del Concurso Nacional de Cocina Aplicada…

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COSTA COFFEE se convierte en la primera galería coffeeart de Valencia

Gourmet ONDA3/Redaccion.- Con motivo del Día Mundial del Café (29 de septiembre), la cadena de cafeterías británica COSTA COFFEE celebra la“Semana del Café ARTEsano”, convirtiendo sus cafeterías en las primeras galerías de coffeeart de Valencia con demostraciones de coffeepainting &…

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Restaurante L’Alter de Picassent o la mejor paella valenciana

Gourmet ONDA3/Redaccion.- “La mejor paella que pude encontrar en la zona estaba fuera de la ciudad, en un pueblo llamado Picassent”. Es parte de la crónica del periodista gastronómico estadounidense Marc Bittman para The New York Times tras aparecer por…