Connect
To Top

La horchata de chufa también es catalana

horchata_300_188
Los envoltorios de unos azucarillos distribuidos en bares y restaurantes de París han sido los causantes de una nueva polémica que ha soliviantado a entidades como Círculo Cívico Valenciano.

La empresa francesa Bhégin Say incluyen en estos envoltorios adivinanzas, una de las cuales pregunta: “¿Cómo se llama la célebre bebida catalana a base de chufa?”.

Al parecer, los responsables de estos azucarillos ignoran que la horchata (la respuesta de esta pregunta) es una bebida típicamente valenciana, que tiene hasta su propia denominación de origen reconocida. Desde Círculo Cívico Valenciano animan a protestar ante la azucarera francesa para denunciar este error, que atribuyen a la “manipulación y atribución tolerada que el catalanismo hace sistemáticamente de cualquiera referente, ítem cultural, característica, producto o rasgo diferencial valenciano”.

La horchata (del latín hordeāta, “de cebada”) es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas majadas (o molidas). Las chufas son unos pequeños tubérculos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada (Cyperus esculentus) que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana. En España, Comunidad Valenciana y especialmente en un pueblo llamado Alboraia, la horchata se elabora a partir de la chufa.

Al parecer, ésta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones. Asimismo, autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa, usada entonces como bebida medicinal por considerársela energética y diurética.

Existe un cuento ambientado en la época de la Reconquista que explica el nombre que se dio a la bebida. Dice el cuento que una aldeana llevó al rey de la Corona de Aragón, Jaime I “el Conquistador”, un poco de horchata. Al rey le encandiló el sabor y preguntó qué era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de xufa, en valenciano), nombre con el que se conocía la bebida. El rey exclamó: “Açò no és llet, açò és OR, XATA!” es decir “¡Esto no es leche, esto es oro, chata!”. Se originó un juego de palabras entre “or” y “xata”, dando el supuesto origen al vocablo valenciano “orxata” La primera referencia escrita que se tiene en España es de finales del siglo XVIII, en el libro titulado “Alcaldes de Casa y corte” de 1786 en el que se proporciona una receta sobre la bebida.

De nuevo, la pancada, disfruta robando a los valencianos, uno de sus productos más importantes, refrescantes, únicos y sobre todo netamente valenciano, ya que su producto principal, la chufa, se produce en las huertas de Alboraya, Almacera y adyacentes. Y eso es VALENCIA.

ES+ACTUAL|Manuel J.Ibáñez Ferriol. Fotos: valenciafotografica.com

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in El Buen Yantar

  • Macedonia con frutas maduras

      Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como...

    Maite Castaños26 Mayo, 2017
  • Solomillo de cerdo a la cerveza

    El solomillo de cerdo a la cerveza de mi madre. Creo que esta no es suya propia sino que se la...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol25 Mayo, 2017
  • Arroz a la milanesa para niños

    Si existen unos comensales exigentes esos son los niños. Los padres o representantes tienen que recurrir a mil trucos para satisfacer...

    Maite Castaños24 Mayo, 2017
  • Lasaña de rabo de toro con castañas gallegas

    Como la gran mayoría de sus familiares, los frutos secos, la castaña es un alimento típicamente otoñal. Sin embargo, gracias a...

    Maite Castaños20 Mayo, 2017
  • Panes enriquecidos con vitamina B12

    Como parte del Programa Retos Colaboración 2016, financiado con fondos europeos, el proyecto el proyecto PAFORT busca desarrollar nuevos productos de...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol20 Mayo, 2017

Nueva época de la revista digital Onda3

Todos los derechos reservados.

© 2015 Diseño de Javier Furió sobre DeVoe Theme by MVP Themes.