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Lenguado a las uvas

Las uvas, para éste plato tan suculento, han de ser UVAS DEL VINALOPÓ. Deliciosas. 

INGREDIENTES:

  •  1 ramita de tomillo

PREPARACION:

Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Untar una fuente de horno con mantequilla y repartir el ajo y la cebolla. Salpimentar los filetes de lenguado, enrollarlos u sujetarlos con palillos para que no se suelten. Ponerlos en la fuente con el tomillo y verter el vino y el caldo. Hornear a fuego mediano unos 10-12 minutos. Mientras, pelar las uvas y retirar las semillas. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en un cazo y rehogarlas unos minutos. Retirar la fuente del horno y traspasar el pescado a otra fuente. Distribuir las uvas por encima del pescado. Mezclar la bechamel con la cebolla, ajo y jugo del pescado y verterlo sobre los filetes. Gratinar y servir bien caliente.

SERVIR, acompañado de un vino blanco D.O. Alicante.

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