Connect
To Top

PALADAR GOURMET: Atún con aceitunas

atun-con-aceitunas

ONDA3.COM|GOURMET.- Una receta llena de OMEGA3, cardiosaludable y muy apropiada para los que tienen el colesterol y los triglicéridos altos.

INGREDIENTES: 4 rodajas atún de 200 g por unidad, 50 g aceitunas negras, 50 g aceitunas verdes, 1 cebolla, 2 tomates medianos maduros, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja laurel, 1 rama de perejil, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal fina y sal maldon. PREPARACIÓN: Primero pelamos y picamos bien fina la cebolla, a brunoise. Ponemos en una cazuela mediana abundante agua y la llevamos a ebullición. Una vez hierva escaldamos los tomates 45 segundos, los sacamos, sumergimos en agua con hielo, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos a brunoise, muy finos. Cortamos las aceitunas en láminas finas. Picamos el perejil. En una sartén con un buen chorro de aceite a fuego medio, agregamos la cebolla y la hoja de laurel, salpimentamos, doramos por 5 minutos. Seguidamente agregamos los tomates, sofreímos un poco y agregamos el vino y el perejil picado. Dejamos reducir por 5 minutos. Reservamos. Por otro lado, en otra sartén con un chorrito de aceite y sal fina, a fuego vivo, agregamos las rodajas de atún. Marcamos bien por 2 minutos por ambos lados al gusto. Emplatamos el sofrito haciendo una cama, colocamos el atún encima. Sazonamos con sal maldon por encima del atún. SERVIR con un vino blanco D.O. Valencia.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in Dolce Vita

  • Crema de brócoli y calabacín

    La crema de brócoli, calabacín y patata que compartimos a continuación es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular. Además, todos...

    Nerea Carracedo15 noviembre, 2017
  • Pilar Moncho presenta “Del tros al plat comarques” a La Marina

    La vicepresidenta del Patronat de Turisme de València i diputada de Turisme de la Diputació de València, Pilar Moncho, presenta l’acció...

    Javier Furio15 noviembre, 2017
  • Setas con vieiras

    En estas fechas es fácil encontrar setas, esas joyas gastronómicas tan codiciadas por sus delicados aromas y texturas. Una norma de...

    Nerea Carracedo15 noviembre, 2017
  • Lentejas estofadas con verduras y jamón

    Esta vez vamos con un plato de cuchara, unas lentejas con chorizo y jamón. Un plato muy reconfortante que apetece mucho. Y...

    Nerea Carracedo14 noviembre, 2017
  • Espaguetis boloñesa veganos

    Esta receta de pasta a la boloñesa vegana de tofu es perfecta para los que están aburridos de las mismas salsas...

    Nerea Carracedo12 noviembre, 2017