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PALADAR GOURMET: Merluza rellena de cangrejo

4774500545_5b42aea118_bUn plato de pescado, ideal para una buena cena, sobre todo en los días de calor.INGREDIENTES: 1 kg de merluza limpia, 300 gr. de colas de cangrejo, 100 gr. de mantequilla, 2 huevos, Harina, 1/2 litro de crema de marisco, 4 cucharadas de nata liquida y aceite de oliva. PREPARACION: en primer lugar hacemos 16 escalopines con la merluza y los aplastamos,  en un sote ponemos la mantequilla a fundir en fuego lento, añadimos las colas de cangrejo picadas muy finas, rehogamos, añadimos un par de cucharadas de harina, trabajamos en fuego lento y poco a poco añadimos leche hasta que nos quede una pasta cremosa, sazonamos de sal y retiramos del fuego dejandola enfriar, una vez fria, con una cuchara ponemos sobre los escalopines de merluza una cucharada del relleno, sazonamos de sal, pasamos por la harina y el huevo, freimos en aceite de oliva, sacamos y dejamos escurrir; ponemos dentro de una placa, añadimos la crema de marisco y la nata, damos un hervor y sazonamos de sal. SERVIR con un vino blanco D.O. Valencia.

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