El pan y los cereales en los hábitos alimentarios de los españoles

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Noticias ONDA3/Canal Gastronomía.- Al menos así lo afirma un reciente estudio, Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles, realizado por la Universidad Complutense de Madrid, 

que entre sus conclusiones indica también que —además de este consumo excesivo de proteínas y grasas, y escaso de hidratos de carbono— existe más de un 50% de individuos que no cubren las ingestas recomendadas de folatos, vitamina A, vitamina D, vitamina E, calcio, iodo, zinc y magnesio, por lo que aproximar la dieta al ideal teórico, aumentando el consumo de verduras y hortalizas, así como de cereales, puede ser una pauta dietética útil en la mejora de la situación nutricional y sanitaria de la población, según asegura la Dra. Profa. Beatriz Navia, una de las directoras de la investigación.

Por otro lado, y centrándose en algunos grupos de alimentos analizados, los resultados del estudio indican que, a pesar de los beneficios saludables que aportan los cereales, existe un desconocimiento importante sobre cuáles son las pautas aconsejadas en relación a su consumo.

En este sentido, y en referencia concreta a los cereales y las legumbres, los adultos estudiados toman una media de 3,54 raciones/día y solo el 7,4% de ellos cumple con la pauta de tomar al menos seis raciones al día.

El porcentaje de adultos con exceso de peso no es significativamente diferente entre los que tienen un consumo de pan menor a dos raciones/día o igual o superior a esta cantidad. Sin embargo, hay un mayor porcentaje de individuos con sobrepeso en el grupo que toma habitualmente menos pan, posiblemente debido a que las personas con sobrepeso estén restringiendo el consumo de este alimento, ya que también es este grupo el que considera, de forma más frecuente, que el pan engorda.

El pan más consumido es el de barra, principalmente el blanco, seguido del pan integral de barra, el pan blanco de molde y el pan de molde integral, que se consumen generalmente en la comida, el desayuno y la cena.

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