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Pastel de calabacín y marisco al cava

Un pastel muy bueno para los días de verano

Ingredientes:

1/2 kg. de marisco gambas, langostinos o cigalas;
3 calabacines;
1 cebolla grande;
50 gr. de mantequilla de gambas;
6 huevos;
1/2 l. de nata liquida;
1 botella de vino de cava.

Preparación: se sofrie la cebolla previamente cortada en juliana , y a continuacion se le añade el calabacin trinchado de igual forma. una vez bien cocido se incorpora el marisco pelado, se vierte la mitad del cava y se deja reducir; por ultimo se añade la mantequilla de gambas, antes de retirar y pasar por la trituradora de carne mientras, se habran batido los huevos y calentado la nata. se unen ambos ingredientes a la anterior y se cuecen al baño de maria en moldes individuales o bien en molde grande
este plato puede servirse con una salsa confeccionada a partir de los mismos ingredientes del pastel salvo los huevos y el marisco, aunque añadiendo un poco de caldo de pescado debera pasarse por la batidora sin permitir que quede muy espesa.

ESMASACTUAL/Mª Carmen Ortega

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