Connect
To Top

Platos de carnaval en Xantar 2016

Xantar-edición-2015

Xantar 2016 finaliza tras cinco días de intensa actividad que estuvieron dirigidos a estrechar la cooperación transfronteriza entre Galicia y Portugal y la Iberoamericana a través de la participación de México, país convidado, representado por el Estado de Morelos, y en los que la organización estima que el salón alcanzó las 20.000 visitas.

Y en esta última jornada fueron entregados los premios del IV Concurso Xantar Gourmet- Edición especial Carnaval/Entroido en el que se valoraba el uso de productos de calidad de Galicia reconocidos con D.O. o I.G.P.

En el apartado de profesionales los platos de carnaval ganadores fueron:

  • Primer premio: El ganador de este concurso fue, por tercero año consecutivo, el cocinero de Melide, Manuel Garea, con su plato Caña dorada, fusión de cocido, en el que empleó Ternera Gallega, Lacón Gallego, Aceite de oliva adscrito al CRAEGA y Patata de Galicia, entre otros ingredientes.
  • Segundo premio: Daiyane Barbosa y Cristina González Blanco, del IES de Vilamarín, que participaron con la receta Milhojas de oreja, botelo y crujiente de lacón escoltado con fardiñts de grelo y rebanadas de pan de Cea.

Y en la categoría de aficionados:

  • Primer premio: Anabel Rodríguez y José Luis Barros con su plato Filloas rellenas con mousse de castaña, salsa de chocolate y miel.
  • Segundo premio: Rubén Amorín con la receta Cachucha trufada sobre espuma de patata y repollo, aceite de chorizo y crujiente de Oreja de Carnaval.

Este año el programa de actividades de Xantar 2016 ha presentado más de 115 experiencias gastronómicas repartidas por primera vez en tres aulas gastronómicas, con un promedio de dos experiencias por hora de duración del salón y que han sido seguidas por más de 6.000 participantes, en su mayor parte profesionales del sector que suponen ya un 35% del total de visitas. Este programa incluyó exhibiciones de cocina en directo en la que participaron reconocidos chefs de Galicia, Portugal, México y Costa Rica y en las que se pusieron en valor los productos autóctonos y de calidad.

Otras actividades que despertaron el interés de los profesionales fueron las más de 25 catas comentadas de productos como el vino, licores, conservas, quesos o miel. Hay que añadir además las distintas degustaciones ofrecidas por los expositores como las del Botillo de O Barco de Valdeorras por citar una de las ofrecidas en esta jornada de clausura.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in Dolce Vita

  • Bacalao al horno con mayonesa gratinada

    El bacalao es uno de los ingredientes mas utilizados en una gran variedad de platillos.  Escuchar

    Manuel J. Ibáñez Ferriol19 febrero, 2017
  • Claves para disfrutar tu casa durante el invierno

    Una casa es parte esencial de la vida. En ella se disfrutan algunos de los momentos más importantes y señalados (cumpleaños,...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol18 febrero, 2017
  • Arroz con acelgas

    El arroz con acelgas es una receta típica valenciana. Este arroz se caracteriza por ser caldoso y a pesar de ser...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol17 febrero, 2017
  • Ensalada de lechuga romana

    La lechuga romana es una variedad de lechuga que se caracteriza por tener las hojas alargadas. Con ella podemos elaborar una...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol16 febrero, 2017
  • Conejo al horno con patatas

    Es una de las carnes magras mejor valoradas por su bajo índice de grasa, lo que convierte a este plato en...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol15 febrero, 2017

Nueva época de la revista digital Onda3

Todos los derechos reservados.

© 2015 Diseño de Javier Furió sobre DeVoe Theme by MVP Themes.