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Puchero andaluz tradicional

Una rica receta, muy invernal, aunque se puede hacer en cualquier época del año.

INGREDIENTES:

PREPARACION:

Ponemos en una olla grande los garbanzos y verduras (en bolsa legumbrera), las carnes y los huesos, y los cubrimos de agua. Hay que espumar muy bien el caldo cuando empiece el hervor y esperar a que deje de tener espuma para cerrar la olla. En olla a presión, según las características, serán necesarios entre 30 y 45 minutos. A fuego lento se necesitan al menos 3 horas. La carne debe quedar muy tierna y si se va consumiendo el agua añadiremos más agua sin que llegue a perderse el hervor para que no se encallen los garbanzos. Al abrir la olla hay que volver a poner al fuego a reducir un poco el caldo.

SERVIR, con un vino tinto.

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