Connect
To Top

Tecnología, creatividad, especialización… las claves del futuro de la hostelería

Las-claves-del-futuro-de-la-hostelería

ONDA3.COM|REDACCION.- Según expertos como Adrián Soler, director General FDS Consulting, Enric Millà, asesor gastronómico y Alfons Costa, CEO de Allergychef.es, la especialización, la creatividad y la capacidad de adaptación son las pautas que definen las tendencias actuales de la restauración.

Ante la polarización del mercado, debido al éxito del low cost y del segmento premium, centrarse en un nicho concreto permite satisfacer a un cliente cada vez más exigente e informado. Muestra de ello es la consolidación de la tendencia que enlaza salud y restauración, con el incremento de consumo de productos ecológicos, Km 0 y la filosofía slow food.

Por otro lado, la creatividad e innovación de los formatos son también pilares del éxito de la nueva restauración. Un ejemplo claro es el auge de los food trucks o vehículos restaurante y la tematización de sus propuestas gastronómicas como valor añadido. Por último, y como premisa de futuro, la capacidad de adaptarse y garantizar la mejor experiencia para el cliente —ya sea por alergias personalización, o flexibilidad— permitirá fidelizar y diferenciarse de la competencia.

Hostelería en renovación

El sector de la hotelería, por su parte, se encuentra en un proceso de renovación como resultado de lainnovación tecnológica, el cambio de perfil de cliente y la competencia de las nuevas fórmulas de alojamientos turísticos. Los ponentes como María Sánchez-Grela, de Expedia, Cinta Massó, directora de Hotelsconsulting, Oscar Molina, director de desarrollo de Sodexo, o Pablo Delgado, CEO Mirai entre otros , identifican las claves del cambio. Para empezar, los avances tecnológicos generan un incremento de la comercialización online de los destinos vacacionales, ligado a la explosión de tablets, app y el smartphone que en 2015 se posicionará como el quinto método de reserva online.

Además, el perfil de cliente evoluciona hacia un individuo activo que utiliza los metabuscadores —comparadores— para encontrar el mejor servicio y valora la experiencia de usuario desde el primer contacto con el establecimiento. A través del Big Data podremos analizar el comportamiento del cliente y aplicarlo a la rentabilidad de la empresa. Para finalizar, la mayoría de expertos destacan la necesidad de diferenciarse para hacer frente a la competencia de nuevos actores en comercialización o en alojamiento (casas particulares, apartamentos urbanos).

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

More in Dolce Vita

  • Bacalao al horno con mayonesa gratinada

    El bacalao es uno de los ingredientes mas utilizados en una gran variedad de platillos.  Escuchar

    Manuel J. Ibáñez Ferriol19 febrero, 2017
  • Claves para disfrutar tu casa durante el invierno

    Una casa es parte esencial de la vida. En ella se disfrutan algunos de los momentos más importantes y señalados (cumpleaños,...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol18 febrero, 2017
  • Arroz con acelgas

    El arroz con acelgas es una receta típica valenciana. Este arroz se caracteriza por ser caldoso y a pesar de ser...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol17 febrero, 2017
  • Ensalada de lechuga romana

    La lechuga romana es una variedad de lechuga que se caracteriza por tener las hojas alargadas. Con ella podemos elaborar una...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol16 febrero, 2017
  • Conejo al horno con patatas

    Es una de las carnes magras mejor valoradas por su bajo índice de grasa, lo que convierte a este plato en...

    Manuel J. Ibáñez Ferriol15 febrero, 2017

Nueva época de la revista digital Onda3

Todos los derechos reservados.

© 2015 Diseño de Javier Furió sobre DeVoe Theme by MVP Themes.