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Tiradito de Salmón Noruego fresco a las finas hierbas

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas, proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Como el famoso salmón noruego, un producto de gran calidad, que se cría en las aguas frías y cristalinas de los Fiordos de Noruega, en plena naturaleza salvaje, donde crece lentamente, obteniendo un sabor puro y fresco.

INGREDIENTES:

  • 400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 ramita de apio
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharada de maíz tostado
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 1 cebolla morada
  • 2 guindillas roja
  • 6 limas
  • 4 rábanos
  • Pétalos de flores
  • Brotes tiernos
  • Sal

PREPARACION: En un vaso ponemos el zumo de las limas, añadimos el apio, el ajo y la pasta de ají amarillo. Trituramos hasta que quede una crema homogénea. Si fuera necesario colamos. Cortamos el salmón en lonchas finas y disponemos en el plato. Cubrimos con un poco de cilantro, cebolla picada, brotes variados, las flores, los rabanitos en láminas, y cubrimos con la salsa. Decoramos con los kikos picados.

SERVIR con un buen cava rosado.

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